干贝水晶鸡

【菜名】干贝水晶鸡
【所属菜系】闽菜
【特点】汤明如水晶，味极清口。
(福建菜)
【原料】鸡脯（５００克）、干贝（７５克）、鸡蛋白（３只）、黄酒（２０克）、盐（６.５克）、菱粉（６５克）
【制作过程】一、将鸡脯开花刀，再切成方块，先用盐抓一抓，再用打散调匀的蛋白抓一抓。
然后将鸡块一块块地放入开水锅内川一川，使鸡块稍微结实一些，